Ha van olyan leves, ami azonnal meghozza az otthon ízét és illatát, az bizony az Orjaleves. Ez a klasszikus, gazdag húsleves nemcsak a vasárnapi ebédek királynője, hanem a hideg napok igazi lélekmelegítője is. A lassan főtt, húsos csontokból készült alaplé mély, telt ízét a friss zöldségek és a fűszerek harmóniája emeli tökéletessé. A végén egy adag aranyszínű cérnametélt kerül a tányérba, ami még inkább fokozza a házias hangulatot. Egy leves, ami türelmet és szeretetet kíván – de minden kanálja meghálálja a gondoskodást.
Orjaleves
Az Orjaleves egy klasszikus magyar húsleves, amelyet húsos sertéscsontból és friss zöldségekből készítünk. Hosszú, lassú főzése során mély, telt ízek alakulnak ki, amelyek igazi otthonos hangulatot varázsolnak az asztalra. A fűszerek – babérlevél, kömény és bors – finoman kiegészítik a gazdag húslevet, míg a cérnametélt a hagyományos tálalás elengedhetetlen része. Kiváló választás ünnepi vagy hétvégi ebédhez, amikor a család együtt ül az asztal köré, és mindenkit átjár a házias ízek melege.
Hozzávalók
- 2 kg sertés húsos csont
- 6 l víz
- 4 tk só
- 1 db babérlevél
- 1 mk egész kömény
- 1 db vöröshagyma
- 1 tk bors
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 db karalábé
- 1/2 db kis zeller fél öklömnyi
- 1 cikk kelkáposzta
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csomag cérnametélt
Instrukciók
- A húsos csontokat alaposan átöblítjük, hogy a vér és a szilánkok távozzanak.
- Egy nagy fazékba helyezzük a húsos csontokat, felöntjük 6 l vízzel, ízesítjük 4 teáskanál sóval és felforraljuk.
- Ha felforrt, lehaboljuk, egy megtisztított vöröshagymát, borsot, köményt és babérlevelet öntünk a vízbe. Kb. 2 órát főzzük alacsony lángon.
- Ha letelt az idő és a hús szinte puha, beletesszük a petrezselymet és a nagyobb darabokra vágott zöldségeket és további kb. 40 percig főzzük, míg minden megpuhul.
- Ellenőrizzük a sósságot és elzárjuk a lángot, hagyjuk 10 percig pihenni, majd leszűrjük.
- A cérnametéltet a csomagon látható módon kifőzzük és leszűrjük.