Ha szeretnél egy igazán autentikus, olasz élményt az asztalodra varázsolni, akkor próbáld ki ezt a házi készítésű Focaccia receptet! A ropogós héj és a puha, ízletes belső tökéletes párosítás, amit az olívaolaj, rozmaring és olívabogyó tesz igazán ellenállhatatlanná. Bár a tészta elkészítése időigényes, a hideg kelesztés és a többszöri hajtogatás eredménye egy könnyed, levegős Focaccia, amit akár szendvicsként is fogyaszthatsz. Tökéletes választás egy baráti összejövetelre vagy családi vacsorára, ahol garantáltan mindenki repetázni fog!
Focaccia
Ha egy igazán puha, belül levegős, kívül pedig ropogós kenyérkülönlegességre vágysz, próbáld ki ezt a házi Focaccia receptet!
Eszközök
- 36X24 cm tepsi
Hozzávalók
- 4 dl langyos víz
- 1 ek olívaolaj
- 7 g aktív száraz élesztő
- 500 g pizzaliszt
- 2 tk só
Tepsi kikenéséhez:
- 4 ek olívaolaj
Feltét:
- 4 ek olívaolaj
- 4 ág rozmaring
- 100 g fekete olívabogyó
Instrukciók
- Egy nagy tálba (4 l-es) öntjük a langyos vizet, hozzáadjuk az olívaolajat és az aktív száraz élesztőt, majd összekeverjük.
- Beleszórjuk a pizzalisztet és a sót, majd egy spatulával alaposan összekeverjük.
- Lefedjük, és szobahőmérsékleten 30 percet pihentetjük.
- Ha lejárt az idő, nyújtunk és hajtogatunk. Vizes kézzel a tészta egyik oldalát, megfogjuk, megnyújtjuk felfelé és a szemben lévő oldalára tesszük. Ezt a mozdulatot megismételjük háromszor, közben a tálat mindig forgatjuk, míg körbe nem érünk. Lefedjük és 30 percet pihentetjük.
- Ha lejárt az idő, még háromszor megismételjük a nyújtási, hajtogatási folyamatot a 30 perces pihentetések között.
- Ha vége az utolsó pihentetésnek is, frissentartó fóliával lefedjük és hűtőbe tesszük egy éjszakára. (Hideg kelesztés).
- Másnap elővesszük a tésztát a hűtőből és egy 36x25 cm-es tapadásmentes tepsit kiolajozunk (ha nem tapadásmentes a tepsi, akkor sütőpapírt teszünk alá és arra öntünk olajat).
- Olajos kézzel még egyszer megismételjük a nyújtási hajtogatási folyamatot, de most a tepsibe rakjuk helyezzük át pihenni 2 órára, lefedve.
- Ha letelt az idő, a focacciát meglocsoljuk négy evőkanál olívaolajjal. Olajos kézzel, óvatos mozdulatokkal, az ujjainkkal mélyedéseket csinálunk a tésztába, úgy, hogy közben szétterítjük a tésztát a tepsiben.
- A rozmaringot és az olívabogyót a focaccia tetejére szórjuk.
- 200 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütésen kb. 25 perc alatt megsütjük. (Aranybarnának kell lennie a focaccia tetejének, sütési idő sütőnként eltérhet).
- Kivesszük, egy hűtőrácson kb. 10 percig hűtjük, aztán felvághatjuk egy recés késsek. (Közepét megtölthetjük sonkával, sajttal, paradicsommal, mint egy szendvicset).