Focaccia
Ha egy igazán puha, belül levegős, kívül pedig ropogós kenyérkülönlegességre vágysz, próbáld ki ezt a házi Focaccia receptet!
Eszközök
- 36X24 cm tepsi
Hozzávalók
- 4 dl langyos víz
- 1 ek olívaolaj
- 7 g aktív száraz élesztő
- 500 g pizzaliszt
- 2 tk só
Tepsi kikenéséhez:
- 4 ek olívaolaj
Feltét:
- 4 ek olívaolaj
- 4 ág rozmaring
- 100 g fekete olívabogyó
Instrukciók
- Egy nagy tálba (4 l-es) öntjük a langyos vizet, hozzáadjuk az olívaolajat és az aktív száraz élesztőt, majd összekeverjük.
- Beleszórjuk a pizzalisztet és a sót, majd egy spatulával alaposan összekeverjük.
- Lefedjük, és szobahőmérsékleten 30 percet pihentetjük.
- Ha lejárt az idő, nyújtunk és hajtogatunk. Vizes kézzel a tészta egyik oldalát, megfogjuk, megnyújtjuk felfelé és a szemben lévő oldalára tesszük. Ezt a mozdulatot megismételjük háromszor, közben a tálat mindig forgatjuk, míg körbe nem érünk. Lefedjük és 30 percet pihentetjük.
- Ha lejárt az idő, még háromszor megismételjük a nyújtási, hajtogatási folyamatot a 30 perces pihentetések között.
- Ha vége az utolsó pihentetésnek is, frissentartó fóliával lefedjük és hűtőbe tesszük egy éjszakára. (Hideg kelesztés).
- Másnap elővesszük a tésztát a hűtőből és egy 36x25 cm-es tapadásmentes tepsit kiolajozunk (ha nem tapadásmentes a tepsi, akkor sütőpapírt teszünk alá és arra öntünk olajat).
- Olajos kézzel még egyszer megismételjük a nyújtási hajtogatási folyamatot, de most a tepsibe rakjuk helyezzük át pihenni 2 órára, lefedve.
- Ha letelt az idő, a focacciát meglocsoljuk négy evőkanál olívaolajjal. Olajos kézzel, óvatos mozdulatokkal, az ujjainkkal mélyedéseket csinálunk a tésztába, úgy, hogy közben szétterítjük a tésztát a tepsiben.
- A rozmaringot és az olívabogyót a focaccia tetejére szórjuk.
- 200 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütésen kb. 25 perc alatt megsütjük. (Aranybarnának kell lennie a focaccia tetejének, sütési idő sütőnként eltérhet).
- Kivesszük, egy hűtőrácson kb. 10 percig hűtjük, aztán felvághatjuk egy recés késsek. (Közepét megtölthetjük sonkával, sajttal, paradicsommal, mint egy szendvicset).