Székelykáposzta

Egy igazi magyar klasszikust szeretnék veletek megosztani, a székelykáposzta receptjét. Ez az étel tele van ízzel és gazdagsággal, valódi komfortétel hideg napokra.
A székelykáposzta elkészítése egyszerű, a végeredmény ellenállhatatlan. Alapját a füstölt szalonna adja, amit vékony szeletekre vágunk és kisütünk, hogy a zsírja alapul szolgáljon az ételnek. Ezután következik a vöröshagyma és a paprika, amit üvegesre párolunk, majd hozzáadjuk a friss paradicsomot és a zúzott fokhagymát.
A sertés lapockát felkockázva fehérre pirítunk, majd fűszerezzük sóval, borssal, és fűszerpaprikával. A húst vízzel öntjük, majd lassú főzéssel addig főzzük, amíg 2/3 részéig megpuhul.
A savanyúkáposzta, amit hozzáadunk az ételhez és együtt főzünk, míg mindkét összetevő tökéletesen összeér. Az ízek mélyednek és gazdagodnak, amíg a hús és a káposzta egy tökéletes harmóniát alkot. Végül a tejfölös lisztkeveréket adagoljuk hozzá, amely egy krémes és gazdag textúrát kölcsönöz az ételnek.
Remélem, hogy élvezni fogjátok ezt az ízletes és melegítő székelykáposztát, amely a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb fogása. Jó étvágyat kívánunk!

Székelykáposzta

Móni

A székelykáposzta a magyar hagyományos konyha egyik alapja. Füstös savanykás íz, omlós hús és gazdag textúra jellemzi. Melengető és laktató fogás a fázós napokon.

Nyomtatom Pinelem

Előkészületek 20 minutes perc

Elkészítés 1 hour óra 30 minutes perc

Összes idő 1 hour óra 50 minutes perc

Course Main Course

Cuisine Magyar

Adag 6 fő

Hozzávalók

  

• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 70-80 dkg sertéslapocka
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt bors
• 1 csapott ek fűszerpaprika
• 80 dkg savanyúkáposzta
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt

Instrukciók

 

• A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd zsírjára kisütjük. A szalonnát kivesszük és félrerakjuk.
• A hagymát és a paprikát felkockázzuk és a szalonna zsírjában üvegesre pároljuk, majd a felkockázott paradicsomot is hozzáöntjük, és ezt is puhára pároljuk.
• A fokhagymát rázúzzuk és fél percen át pirítjuk.
• A kockára vágott lapockát is beleöntjük és kifehéredésig kevergetjük. Sóval, borssal, fűszerpaprikával ízesítjük, ezután annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a húst és zsírjára pirítjuk. Ezt addig ismételgetjük, míg a hús 2/3-os puha lesz (kb. 1 óra).
• Ezen a ponton hozzáadjuk a kinyomkodott savanyított káposztát és együtt puhára főzzük (kb. fél óra). Mindig annyi víz legyen rajta, ami ellepi.
• Amikor a hús és a káposzta megpuhult, akkor a tejfölös liszttel behabarjuk, hőkiegyenlítést alkalmazva.

Keyword székelykáposzta