Semmi sem idézi meg úgy a brit tengerparti hangulatot, mint egy ropogós Fish and chips, frissensült krumplival és házi tartármártással! Ez az ikonikus brit fogás nemcsak egyszerűen elkészíthető, de garantáltan a család kedvencévé válik. A kívül ropogós, belül omlós tőkehalfilé sörös bundában sül tökéletesre, mellé pedig aranyszínű sült krumpli és egy üdítően friss, házilag készített brit tartár szósz kerül. Ideális hétvégi lakoma vagy akár egy baráti összejövetel főfogásaként – egy falat Anglia a saját konyhádban!
Fish and chips
Ez a klasszikus brit Fish and chips recept sörös bundában sült alaszkai tőkehalfiléből, ropogós sült krumpliból és házi készítésű, friss tartármártásból áll. Egyszerű hozzávalókból készül, mégis különleges élményt nyújt – tökéletes választás egy ízletes, laktató ebédhez vagy vacsorához négy fő részére.
Hozzávalók
Brit tartár szósz:
- 250 g majonéz
- 1 db kicsi lilahagyma apróra vágva
- 2 db kicsi savanyúuborka apróra vágva
- 2 ek kapribogyó
- 2 ek friss kapor vagy petrezselyem felaprítva
- 1/2 db citrom leve
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt bors
Hal:
- 800 g alaszkai tőkehalfilé (kiengedve)
Sörös massza:
- 120 g liszt - plusz liszt a panírozáshoz
- 60 g kukoricakeményítő
- 7 g sütőpor
- 0,5 g fűszerpaprika
- 3 g só
- 0,5 g őrölt bors
- 2,5 dl hideg világos sör
Krumpli:
- 1,5 kg krumpli
- víz
- bő olaj
- só
Instrukciók
- A brit tartár szósz megadott hozzávalóit egy edénybe tesszük, alaposan átkeverjük és hűtőben pihentetjük.
- A sörös massza hozzávalóit egy edénybe öntjük a sör kivételével, majd átkeverjük és végül a sört is hozzáadjuk, elkeverjük. Hűtőbe tesszük kb. félórára.
- A krumplit meghámozzuk, vastagabb szalmakrumpli formára vágjuk, átöblítjük, és kb. 4 percig főzzük, bő, enyhén sós, lobogó vízben. Majd leszűrjük, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Lecsepegtetjük, majd sózzuk.
- A (kiolvasztott) tőkehalfilét papírtörlővel áttöröljük, majd enyhén sózzuk. Lisztbe forgatjuk a halszeleteket, majd a sörös masszába és bő olajban aranybarnára sütjük néhány perc alatt az egyik, néhány perc alatt a másik oldalát.
- Lecsepegtetjük és tálalhatunk.