Fish and chips
Ez a klasszikus brit Fish and chips recept sörös bundában sült alaszkai tőkehalfiléből, ropogós sült krumpliból és házi készítésű, friss tartármártásból áll. Egyszerű hozzávalókból készül, mégis különleges élményt nyújt – tökéletes választás egy ízletes, laktató ebédhez vagy vacsorához négy fő részére.
Hozzávalók
Brit tartár szósz:
- 250 g majonéz
- 1 db kicsi lilahagyma apróra vágva
- 2 db kicsi savanyúuborka apróra vágva
- 2 ek kapribogyó
- 2 ek friss kapor vagy petrezselyem felaprítva
- 1/2 db citrom leve
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt bors
Hal:
- 800 g alaszkai tőkehalfilé (kiengedve)
Sörös massza:
- 120 g liszt - plusz liszt a panírozáshoz
- 60 g kukoricakeményítő
- 7 g sütőpor
- 0,5 g fűszerpaprika
- 3 g só
- 0,5 g őrölt bors
- 2,5 dl hideg világos sör
Krumpli:
- 1,5 kg krumpli
- víz
- bő olaj
- só
Instrukciók
- A brit tartár szósz megadott hozzávalóit egy edénybe tesszük, alaposan átkeverjük és hűtőben pihentetjük.
- A sörös massza hozzávalóit egy edénybe öntjük a sör kivételével, majd átkeverjük és végül a sört is hozzáadjuk, elkeverjük. Hűtőbe tesszük kb. félórára.
- A krumplit meghámozzuk, vastagabb szalmakrumpli formára vágjuk, átöblítjük, és kb. 4 percig főzzük, bő, enyhén sós, lobogó vízben. Majd leszűrjük, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Lecsepegtetjük, majd sózzuk.
- A (kiolvasztott) tőkehalfilét papírtörlővel áttöröljük, majd enyhén sózzuk. Lisztbe forgatjuk a halszeleteket, majd a sörös masszába és bő olajban aranybarnára sütjük néhány perc alatt az egyik, néhány perc alatt a másik oldalát.
- Lecsepegtetjük és tálalhatunk.