Ha van étel, amely egyszerre idézi meg a hagyományos magyar konyha otthonos melegségét és a lassú főzés nyújtotta különleges ízmélységet, az bizony az abált császárhús. Ez a klasszikus fogás nem siet sehova. A hús órákon át gyengéden puhul a fűszeres lében, míg végül vajpuha, illatos és ellenállhatatlanul omlós lesz. A fokhagymás-paprikás bevonat pedig gondoskodik arról, hogy minden falatban ott legyen az a karakteres, régi időket idéző zamat. Ez az étel igazi kedvenc lehet családi összejöveteleken vagy akár egy hétvégi lakomán. Ha szeretnéd meglepni a vendégeket egy letisztult, mégis különleges fogással, akkor ez a recept biztosan elnyeri a tetszésüket.
Abált császárhús
Az abált császárhús egy hagyományos, lassú főzéssel készülő magyar fogás, amelyben a császárhús fűszeres lében puhul vajpuha állagúra, majd fokhagymás–paprikás fűszerezést kap. Egyszerű elkészíteni, mégis különlegesen ízletes, így tökéletes választás családi ebédekhez vagy vendégváró fogásnak.
Hozzávalók
Abálás:
- 1 kg bőrös császárhús
- 4 l víz
- 4 tk só
- 2 db babérlevél
- 1 tk egész bors
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db nagy vöröshagyma
Fűszerezés:
- 8 gerezd fokhagyma zúzva
- 2 tk só
- fűszerpaprika
Instrukciók
- A császárhúst feltesszük főni egy fazékban. A vizet ízesítjük sóval, babérlevéllel, egész borssal, fokhagymagerezdekkel és egy nagy darab vöröshagymával.
- Forrástól számított kb. 3-4 órát főzzük takarékon, lefedve, míg vajpuha lesz.
- Ha kész, kiemeljük a húst, hagyjuk hűlni, majd fűszerezzük, zúzott fokhagymára szórunk sót, átkeverjük és bekenjük vele a húst. Fűszerpaprikával szórjuk meg a tetejét.
- Ha teljesen kihűlt, hűtőben tároljuk néhány órát fogyasztás előtt.