A tyúkpörkölt a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, amelynek gazdag, selymes szaftja és omlós húsa minden falatban a hagyományos, lassú főzés varázsát idézi. Ebben a receptben a zamatos pörköltet frissen készített házi metélttel tálaljuk, amely tökéletesen magába szívja az ízes szaftot. Bár az elkészítése időt igényel, a végeredmény minden percet megér. Egy bőséges, családi ebéd, amely akár ünnepi alkalmakra is kiváló választás, és garantáltan mindenkit az asztal köré csalogat.
Tyúkpörkölt házi tésztával
A hagyományos tyúkpörkölt gazdag, paprikás szafttal és omlós hússal, frissen készített házi metélttel tálalva. Ez a laktató, klasszikus magyar fogás lassú főzéssel készül, így az ízek tökéletesen összeérnek. Kiváló választás családi ebédre, hétvégi összejövetelekre vagy ünnepi alkalmakra, hiszen akár 8 fő számára is bőséges adag készíthető belőle.
Hozzávalók
Pörkölt:
- 2x1 kg tyúk
- 4 ek kacsazsír
- 1 kg vöröshagyma
- 1 ek vegeta
- 2 tk fűszerpaprika
- 2 tk Édes Anna
- 1 tk Erős Pista
- víz
- 2 tk só
- 1/2 tk őrölt bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 140 g sűrített paradicsom
- 1 db csípős paprika (opcionális)
Házi tészta:
- 500 g liszt
- 1 ek só
- 2 dl hideg tej
- 3 db tojás
Instrukciók
- A tyúkokat átnézzük, ha maradt rajta toll, eltávolítjuk, majd feldaraboljuk, leöblítjük és félrerakjuk.
- Kacsazsíron apróra vágott vöröshagymát dinsztelünk, közben megszórjuk vegetával.
- Ha puha a hagyma, ízesítjük fűszerpaprikával, Édes Annával és Erős Pistával, átkeverjük. A tyúkot ráhelyezzük. Felöntjük vízzel, ami ellepi és kb. 2,5 órán át főzzük forrástól számítva. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, beledobjuk a fokhagyma gerezdeket.
- Ha szinte puha a hús, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és a csípős paprikát, még kb. fél órát főzzük. míg teljesen puha lesz.
- Elkészítjük a házi tésztát. Lisztet a sóval elkeverjük, öntünk bele hideg tejet, ráütjük a tojásokat és kidagasztjuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe fél órára. Majd lisztezett felületen, vékonyra (téglalap formájúra) kinyújtjuk. Feltekerjük, lisztezzük és csíkokra vágjuk. A csíkokat is belisztezzük, hogy ne tapadjanak össze. (A csíkokat 3-4 darabra vágtam még). Sós, forró vízben megfőzzük, kb. 1-2 perc múlva feljön a víz felszínére, akkor leszűrjük. Öntünk rá egy kevés olajat, átkeverjük és tálalhatunk.