A jó húslevesnek lelke van. Ez a marha csontleves különösen igaz erre. A velős és húsos csontokból, friss zöldségekkel, hagymával és fűszerekkel, hosszú, lassú főzéssel készülő leves igazán gazdag, tartalmas és mély ízű fogás.
A titka egyszerű: időt kell adni neki. Én 12 órán át főztem takarékon, így a csontokból és a húsból minden értékes íz szépen belekerült az aranyló levesbe. A végeredmény egy klasszikus, házias leves. Önmagában is ünnepi fogás lehet, de egy kiadós vasárnapi ebéd tökéletes kezdése is.
>A puha hús, a zamatos zöldségek és a cérnametélt együtt igazi békebeli húsleveshangulatot idéznek. A velőt pedig akár pirítósra kenve is elfogyaszthatjuk. Szereted azokat az ételeket, amelyeknél nem a gyorsaság, hanem a türelem hozza meg a legjobb eredményt? Ezt a marha csontlevest érdemes kipróbálnod.
Marha csontleves
Hozzávalók
- 1 kg marha velős csont
- 1 kg marha húsos csont
- 5 l víz
- 4 tk só
- 1 db vöröshagyma
- 1 tk egész bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1/2 öklömnyi zeller
- 1 db karalábé
- 2 cikk kelkáposzta
- 250 g cérnametélt
Instrukciók
- A csontokat alaposan átmossuk és egy nagy fazékba tesszük. Ráöntünk kb. 5 l vizet, sózzuk 4 teáskanál sóval. Felforraljuk, majd lehaboljuk.
- Minél tovább fő, annál jobb, én 12 órán át főztem takarékon, vizet pótolva. Az utolsó 2 órában beledobjuk a vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot. Az utolsó 1 órában hozzáadjuk a petrezselymet és a feldarabolt zöldségeket.
- Ha minden puha, ellenőrizzük a sósságot, elzárjuk a lángot. Leszűrjük a levest (a húst és a zöldségeket külön tesszük). (A velőt pirítósra kenhetjük, a honlapon „Velős pirítós” címmel elérhető a recept). Ha átszűrtük a levest, érdemes több edénybe önteni, hogy hamarabb hűljön, mert romlékony.
- A csomagoláson látható módon kifőzzük a levestésztát.