Marha csontleves
A marha csontleves velős és húsos csontból, friss zöldségekkel és fűszerekkel készül, lassú, 12 órás főzéssel. Tartalmas, gazdag ízű, klasszikus házias leves, amely cérnametélttel, főtt zöldségekkel és hússal tálalva igazán kiadós fogás.
Hozzávalók
- 1 kg marha velős csont
- 1 kg marha húsos csont
- 5 l víz
- 4 tk só
- 1 db vöröshagyma
- 1 tk egész bors
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1/2 öklömnyi zeller
- 1 db karalábé
- 2 cikk kelkáposzta
- 250 g cérnametélt
Instrukciók
- A csontokat alaposan átmossuk és egy nagy fazékba tesszük. Ráöntünk kb. 5 l vizet, sózzuk 4 teáskanál sóval. Felforraljuk, majd lehaboljuk.
- Minél tovább fő, annál jobb, én 12 órán át főztem takarékon, vizet pótolva. Az utolsó 2 órában beledobjuk a vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot. Az utolsó 1 órában hozzáadjuk a petrezselymet és a feldarabolt zöldségeket.
- Ha minden puha, ellenőrizzük a sósságot, elzárjuk a lángot. Leszűrjük a levest (a húst és a zöldségeket külön tesszük). (A velőt pirítósra kenhetjük, a honlapon „Velős pirítós” címmel elérhető a recept). Ha átszűrtük a levest, érdemes több edénybe önteni, hogy hamarabb hűljön, mert romlékony.
- A csomagoláson látható módon kifőzzük a levestésztát.