A borsos tokány a magyar konyha egyik méltatlanul ritkábban emlegetett klasszikusa, pedig egyszerű alapanyagokból készülő, tartalmas és rendkívül ízletes fogás. A szaftos sertéslapocka, a füstölt tokaszalonna karakteres aromája, valamint a bors és a fehérbor harmonikus párosa olyan gazdag ízvilágot teremt, amelynek nehéz ellenállni. A hosszú, lassú főzés során a hús omlósan puhává válik, a sűrű, zamatos szaft pedig tökéletesen bevonja minden falatját. Tarhonyával és kovászos uborkával tálalva igazi házias ebéd vagy vasárnapi családi fogás kerülhet az asztalra.
Borsos tokány
Készítsd el ezt a hagyományos borsos tokány receptet sertéslapockából! A füstölt tokaszalonnával, fehérborral és borssal készült szaftos hús lassú főzéssel válik igazán omlóssá. Tarhonyával és kovászos uborkával tálalva igazi klasszikus magyar főétel.
Hozzávalók
- 700 g sertéslapocka (lezsírtalanítva, csíkokra vágva)
- 15 dkg füstölt tokaszalonna
- 1 ek zsír (ha szükséges)
- 2 db vöröshagyma
- 1 db tv paprika
- 1 db paradicsom
- víz
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1 tk őrölt bors
- 1 lapos tk só
Instrukciók
- A füstölt tokaszalonnát csíkokra vágjuk, kisütjük belőle a zsírt egy nagy lábasban. A sült szalonnát félrerakjuk.
- A kisült szalonna zsíron az apróra vágott vöröshagymát ízesítjük egy teáskanál sóval, megdinszteljük, ha szükséges adunk hozzá zsírt.
- A lezsírtalanított, csíkokra vágott lapockát kifehérítjük. Hozzáadjuk az őrölt borsot, átkeverjük. 1,5 dl száraz fehérborral felöntjük, beledobjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot. (Annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi). Felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük, kb. 1,5 óra alatt, fedővel a tetején. Ha zsírjára pirult, pótoljuk a vizet.
- Hozzáadjuk a kisült szalonna darabokat, pár percig együtt főzzük, végül a tokány levének sűrű, tartalmas lének kell lennie.
- Tarhonyával és kovászos uborkával ajánlom tálalni.