Üdvözöllek a Receptoldalon! Ha szereted a hagyományos, karácsonyi hangulatot idéző süteményeket, akkor ezt a bejgli receptet imádni fogod. Két csodálatosan finom, rugalmas tészta között rejtőzik a diós és mákos töltelék, melyet egyedi cukorszirup ölel át, garantálva a tökéletes harmóniát az ízekben.
Először is, a tészta elkészítése a kulcsa ennek a sütinek. A friss élesztőt a szobahőmérsékletű tejben morzsoljuk el, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, anélkül, hogy felfuttatnánk. Ezt követően a finomlisztet, porcukrot és sót átszitáljuk, majd belekeverjük a szobahőmérsékletű margarint. Az így kapott masszához adjuk hozzá a tojásos-élesztős tejet, és alaposan gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától. A cipó formájú tésztát négyzet alakúra formáljuk, majd fóliába csomagolva egy órán keresztül pihentetjük a hűtőben.
A tészta pihenése alatt készítjük el a cukorszirupot, ami egy kis édes titok a végeredményben. Csak vízből és porcukorból áll, de a sütés végén ez a szirup teszi majd tökéletessé a bejglit.
A diós és mákos töltelék elkészítése izgalmas kulináris kihívás. A darált dióhoz adunk apróra vágott diót, vaníliáscukorral és friss citromhéjjal ízesítjük. A mákot is hasonló módon ízesítjük, majd mindkét töltelékhez hozzáadjuk a korábban elkészített cukorszirupot. Az így kapott krémeket alaposan összekeverjük, és ízekben gazdag töltelékké varázsoljuk őket.
Miután a tészta pihent a hűtőben, lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd a diós és mákos töltelékkel egyenletesen megkenjük. Két oldalról behajtjuk, majd feltekerjük, hogy a bejgli formát kapjuk. Az egész művelet után a tésztákat tojással lekenjük, és egy hurkapálcikával biztosítjuk, hogy a sütés során ne durranjon szét.
Miután a bejgli 20 percig pihent, újra lekenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Az elkészült bejglit hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük fel és élvezzük a karácsony ízeit! Ezt a receptet bátran ajánljuk mindenkinek, aki szereti a hagyományos, otthon sütött finomságokat. Jó étvágyat kívánunk!
Bejgli
Hozzávalók
Tészta:
- 1,5 dl tej
- 20 g friss élesztő
- 1 db tojássárgája
- 0,5 kg búzafinomliszt
- 5 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 20 dkg margarin szobahőmérsékletű
Kenéshez:
- 1 db tojás
Cukorszirup:
- 2 dl víz
- 15 dkg porcukor
Mákos töltelék:
- 200 g darált mák
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 db bio citrom reszelt héja
Diós töltelék:
- 200 g darált dió
- 50 g apróra vágott dió
- 1 db bio citrom reszelt héja
- 1 tasak vaníliás cukor
Instrukciók
- A szobahőmérsékletű tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a tojássárgáját, nem kell felfuttatni.
- Az átszitált lisztet, porcukrot és sót átkeverjük, majd hozzádolgozzuk a szobahőmérsékletű margarint. Majd beleöntjük a tojásos, élesztős tejet.
- Addig gyúrjuk a tésztát, míg el nem válik az edény falától, és egy cipót gyúrunk belőle. Vágódeszkán kettévágjuk. A cipó formából négyzet alakot formálunk, így könnyebb lesz majd nyújtani.
- Frissentartó fóliába csomagoljuk a tésztát és egy órán át a hűtőben pihentetjük.
- Amíg pihen a tészta, elkészítjük a cukorszirupot, ami vízből és cukorból áll. Ha felforrt akkor elzárjuk.
- Elkészítjük a diós és mákos masszát. Darált dióhoz adunk apróra vágott diót, vaníliáscukorral és citromhéjjal ízesítjük. Egy másik tálba szórjuk a darált mákot, ízesítjük vaníliáscukorral és citromhéjjal.
- A cukorszirupot elfelezzük és mindkét masszához öntjük. Ezután jó alaposan összekeverjük.
- Ha lejárt a pihentetési idő, a tésztákat enyhén lisztezett deszkán néhány mm vastagságúra nyújtjuk.
- A tésztákat betöltjük, a tölteléket elegyengetjük, úgy, hogy a széleinél kihagyunk 1 cm-t. A tészta két oldalsó szélét behajtjuk, majd feltekerjük alulról a tésztát.
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a bejgliket, majd egy tojással lekenjük a tésztákat. Beszúrjuk a tészták tetejét és oldalát kb. 2 cm távolságokra egy hurkapálcikával, ezzel megakadályozzuk, hogy szétdurranjon a sütőben.
- 20 percig pihentetjük a bejglit, közben mégegyszer lekenjük a tojással.
- Kelesztés után 200 fokra előmelegített sütőben alsó és felső sütésen kb. 35 percig sütjük.