Káposztával töltött almapaprika

A káposztával töltött almapaprika igazi klasszikus házi savanyúság. Tökéletes kiegészítője a magyaros húsételeknek, a sült húsoknak, a pörkölteknek és a kiadós családi ebédeknek. A ropogós almapaprikába töltött, finomra gyalult fejeskáposzta és az aromás, fűszeres-ecetes felöntőlé együtt adják ennek a hagyományos savanyúságnak a jellegzetes ízét. Ezzel az egyszerű, házi káposztával töltött almapaprika recepttel egyszerre 9 üveg, 720 ml-es savanyúságot készíthetsz. Így a kamrába is bőven jut belőle. Ha szereted a házilag eltett savanyúságokat, és szívesen készítesz savanyúságot télire, próbáld ki ezt a receptet! A fűszerek íze körülbelül egy hónap alatt érik össze igazán, ezért érdemes előre gondoskodni erről a finom, hagyományos savanyúságról.

Káposztával töltött almapaprika

A káposztával töltött almapaprika ropogós, fűszeres házi savanyúság, amely tökéletes kísérője a magyaros húsételeknek, sülteknek és pörkölteknek. Egyszerű recept, amellyel 9 üveg finom savanyúságot tehetsz el télire.

Nyomtatom Pinelem

Előkészületek 20 minutes perc

Elkészítés 2 hours óra

Összes idő 2 hours óra 20 minutes perc

Course Savanyúság

Adag 9 db 720 ml üveg

Eszközök

• 9 db 720 ml üveg

Hozzávalók

  

• 2 kg almapaprika
• 2 kg fejeskáposzta
• 4 ek só
• 4 ek 10%-os ecet

Felöntőlé:

• 3 l víz
• 6 dl 10%-os ecet
• 6 ek só
• 150 g cukor
• 1 tk nátrium benzoát (csapott)
• 1 tk borkősav (csapott)

Fűszerek:

• 1 tasak egész bors
• 1 tasak koriandermag
• 2 tasak mustármag
• babérlevél (üvegenként 1 db)

Instrukciók

 

• A fejeskáposztát leöblítjük, a külső leveleit leszedjük. Az ép káposztát gyalun lereszeljük (torzsáját nem) egy nagy tálba. Négy evőkanál sóval és négy evőkanál 10%-os ecettel ízesítjük, alaposan átkeverjük, 1-2 órát állni hagyjuk. Néha átkeverjük.
• Közben alaposan megmossuk az almapaprikát, csumáját és magházát eltávolítjuk.
• A sós-ecetes káposztát kinyomkodjuk és szorosan az almapaprikába töltjük.
• Az alaposan eltisztított üvegekbe elosztjuk a fűszereket (1/2 tk egész bors, ½ tk koriandermag, 1 tk mustármag, 1 babérlevél üvegenként).
• A káposztával töltött almapaprikát az üvegekbe helyezzük, nyílásukkal felfelé vagy oldalra, de nem lefelé.
• Elkészítjük a felöntőlevet. Egy fazékba felteszünk forrni 3 l vizet. Ízesítjük 6 dl 10%-os ecettel, 6 evőkanál sóval, 150 g cukorral. Hagyjuk feloldódni és langyosra hűlni. 1 dl vízben feloldjuk a nátrium benzoátot és beleöntjük. További 1 dl vízben feloldjuk a borkősavat és beleöntjük a felöntőlébe. Átkeverjük. A felöntőlevet ráöntjük a zöldségekre, majd az üvegre rátekerjük a kupakot.
• Kb. 1 hónap érés után lesz igazán jó. Sötét hűvös helyen tároljuk.