Káposztával töltött almapaprika
A káposztával töltött almapaprika ropogós, fűszeres házi savanyúság, amely tökéletes kísérője a magyaros húsételeknek, sülteknek és pörkölteknek. Egyszerű recept, amellyel 9 üveg finom savanyúságot tehetsz el télire.
Eszközök
- 9 db 720 ml üveg
Hozzávalók
- 2 kg almapaprika
- 2 kg fejeskáposzta
- 4 ek só
- 4 ek 10%-os ecet
Felöntőlé:
- 3 l víz
- 6 dl 10%-os ecet
- 6 ek só
- 150 g cukor
- 1 tk nátrium benzoát (csapott)
- 1 tk borkősav (csapott)
Fűszerek:
- 1 tasak egész bors
- 1 tasak koriandermag
- 2 tasak mustármag
- babérlevél (üvegenként 1 db)
Instrukciók
- A fejeskáposztát leöblítjük, a külső leveleit leszedjük. Az ép káposztát gyalun lereszeljük (torzsáját nem) egy nagy tálba. Négy evőkanál sóval és négy evőkanál 10%-os ecettel ízesítjük, alaposan átkeverjük, 1-2 órát állni hagyjuk. Néha átkeverjük.
- Közben alaposan megmossuk az almapaprikát, csumáját és magházát eltávolítjuk.
- A sós-ecetes káposztát kinyomkodjuk és szorosan az almapaprikába töltjük.
- Az alaposan eltisztított üvegekbe elosztjuk a fűszereket (1/2 tk egész bors, ½ tk koriandermag, 1 tk mustármag, 1 babérlevél üvegenként).
- A káposztával töltött almapaprikát az üvegekbe helyezzük, nyílásukkal felfelé vagy oldalra, de nem lefelé.
- Elkészítjük a felöntőlevet. Egy fazékba felteszünk forrni 3 l vizet. Ízesítjük 6 dl 10%-os ecettel, 6 evőkanál sóval, 150 g cukorral. Hagyjuk feloldódni és langyosra hűlni. 1 dl vízben feloldjuk a nátrium benzoátot és beleöntjük. További 1 dl vízben feloldjuk a borkősavat és beleöntjük a felöntőlébe. Átkeverjük. A felöntőlevet ráöntjük a zöldségekre, majd az üvegre rátekerjük a kupakot.
- Kb. 1 hónap érés után lesz igazán jó. Sötét hűvös helyen tároljuk.