Vörösboros vaddisznópörkölt
Gazdag, illatos Vörösboros vaddisznópörkölt, ahol a lassan főtt vadhús és az aromás fűszerek tökéletes harmóniát alkotnak. Héjában sült krumplival és savanyúsággal tálalva igazi, melengető vadétel.
Hozzávalók
- 1,3 kg vaddisznócomb
- 3 db vöröshagyma
- 3 ek zsír
- 2 db tv paprika
- 2 gerezd fokhagyma szelve
- 3 db paradicsom
- 2 tk só
- 10 tekerés őrölt bors
- 1 tk borókabogyó
- 2 db babérlevél
- 1/3 tk kakukkfű
- 1/3 tk borsikafű
- 1/3 tk őrölt szegfűbors
- 1 db cseresznyepaprika
- víz
- 2 dl száraz vörösbor
- 2 tk fűszerpaprika
Instrukciók
- 3 evőkanál zsíron apróra vágott vöröshagymát elkezdünk dinsztelni, közben a tv paprikát is felkockázzuk és hozzáadjuk.
- Amíg a zöldségek dinsztelődnek, felkockázzuk a vaddisznócombot (kb. 2,5 cm x 2,5 cm).
- Ha megpuhult a vöröshagyma és a tv paprika, hozzáadjuk a felszelt fokhagymát, és egy percig pirítjuk, majd beletesszük a felkockázott húst, és néhányszor megkeverve kifehérítjük.
- Közben a paradicsomot felvágjuk. Ha kifehéredett a hús, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 10 tekerés őrölt borssal, 1/3 teáskanál kakukkfűvel, 1/3 teáskanál borsikafűvel, és 1/3 teáskanál őrölt szegfűborssal, valamint egy cseresznyepaprikával, majd átkeverjük. Rádobunk 2 babérlevelet, és a feldarabolt paradicsomot.
- Felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi és alacsony lángon zsírjára pirítjuk. Ha elfőtt a lé, pótoljuk 2 dl vörösborral, majd vízzel.
- Kb. 2 órát főzzük, míg megpuhul. Zárás előtt, az utolsó 20 percben hozzáadunk 2 teáskanál fűszerpaprikát, átkeverjük.
- Héjában sült krumplival tálaltam és savanyúsággal.