Ünnepi halászlé
Ünnepi alkalmakra valódi csemege az alábbi recept, amely egy igazi magyar klasszikust kínál: az Ünnepi Halászlét. Ez a gazdag és ízletes fogás garantáltan elvarázsolja az asztalt, és a karácsonyi ünnepi hangulatot fokozza. A hagyományos halászlé elkészítése időigényes, de minden percében megéri az odafigyelést.
Hozzávalók
- 1 kg kárász
- 2,5 kg ponty (ebből 1,5 kg fej és farok és 1 kg pontypatkó
- 4 db vöröshagyma
- 4 ek édes fűszerpaprika
- 2 db csípős száraz cseresznyepaprika
- 1 ek só
- 4 l víz
Instrukciók
- A halat lepikkelyezzük, szemét, kopoltyúját és belső részeit eltávolítjuk. (A kárászt egészben hagyjuk, a ponty fejét és farkát levágjuk, középső részét felszeleteljük pontypatkóvá). A pontypatkót besózzuk és hűtőbe tesszük 2-3 órára.
- A hagymát durvára vágjuk.
- Az edénybe tesszük az apróhalakat, kárászt, pontyfejet, valamint pontyfarkat. Majd öntsük fel kb. 4 l vízzel, úgy, hogy fedje el a halat.
- A hagymát hozzáadjuk és ízesítjük egy evőkanál sóval. Nagyobb lángon kb. 1 órát főzzük.
- Mikor a halak szétesnek, fűszerezzük fűszerpaprikával és kb. 15 percig főzzük alacsony lángon.
- A nagy csontokat kiszedjük az alapléből és a megmaradt alaplevet átpasszírozzuk.
- Az átpasszírozott alaplevet visszatesszük a tűzre a főzőedénybe, és ha még szükséges adunk hozzá sót, fűszerpaprikát. Hozzáadhatjuk a csípős cseresznyepaprikát is.
- Kb. 5 perc forralás után beletesszük a lesózott halpatkót és kb. 15 perc alatt készre főzzük alacsony lángon.