Tejfölös gombás sertéstokány
Ha egy igazán ízletes, szaftos és házias fogásra vágysz, akkor ez a Tejfölös gombás sertéstokány tökéletes választás.
Hozzávalók
- 2 szelet nyers Kolozsvári füstölt szalonna
- 1 db nagy vöröshagyma
- olaj/zsír
- 800 g karaj
- só
- őrölt bors
- 350 g csiperkegomba
- 1 dl víz
- 1 csokor petrezselyem
- 330 g 20%-os tejföl
- 1 ek liszt
Instrukciók
- A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk és egy nagy serpenyőben megpirítjuk.
- Míg pirul a szalonna, a vöröshagymát felaprítjuk.
- Ha elkészült a szalonna, kiszedjük egy tálba és félrerakjuk. A felaprított vöröshagymát a serpenyőbe szórjuk és megdinszteljük, sózzuk egy teáskanál sóval. (Ha kevés a serpenyőben a kisült zsír, adhatunk hozzá olajat vagy zsírt).
- Míg dinsztelődik a hagyma, a karajszeleteket sózzuk, borsozzuk és csíkokra vágjuk. A megtisztított gombát felszeljük.
- Ha aranybarna a hagyma, a karajt hozzáadjuk, kifehérítjük kevergetve. Majd hozzáadjuk a gombaszeleteket. Sózzuk egy teáskanál sóval és öntünk alá 1 dl vizet. Lefedjük és puhára pároljuk. (kb. 10 perc)
- Közben felaprítjuk a petrezselymet és a serpenyő tartalmához adjuk, átkeverjük és lefedve pároljuk tovább.
- A tejfölt kikeverjük a liszttel, hőkiegyenlítéssel az egytálételhez adjuk. Beleöntjük a megpirított szalonnát is. Átkeverjük, addig főzzük fedő nélkül, míg be nem sűrűsödik. Megkóstoljuk, ha elég sós elzárjuk a lángot.