Sertéskaraj Budapest módra
A sertéskaraj Budapest módra egy húsos, füstölt szalonnás, gombás, zöldborsós lecsó, mely olyan ízgazdag, hogy bizonyára a kedvenceddé válik.
Hozzávalók
- 200 g füstölt szalonna
- 0,5 kg karaj
- 80 g búzafinomliszt
- 0,5 kg csirkemáj
- 4 db vöröshagyma
- 4 db tv paprika
- 4 db paradicsom
- 1,5 dl víz
- só
- 1 tk bors
- 2 tk fűszerpaprika
- 450 g fagyasztott zöldborsó extra zsenge
Instrukciók
- A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk és 2/3-ig bemetszük, ujjnyi távolságra, majd kisütjük egy serpenyőben, ha megsült félretesszük a kakastaréjt.
- A kisült zsír 1/3-át átöntjük egy kisebb serpenyőbe, amiben a leöblített májat átpirítjuk kis lángon néhány perc alatt. (Nem kell, hogy teljesen kész legyen, még főzni fogjuk).
- A karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk s lisztbe forgatjuk, majd nagy serpenyőben oldalanként kb. 1-1 percig sütjük. Ezután kiszedjük a húst.
- A nagy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a paprikát, ha puha, hozzáöntjük a paradicsomot és puhára dinszteljük ezt is. Az így kapott lecsót botmixerrel pürésítjük. Visszaöntjük az így kapott pürésített lecsót a nagy serpenyőbe, 1,5 dl vizet öntünk hozzá és fűszerezzük, sóval, borssal, fűszerpaprikával, majd átkeverjük.
- A nagy serpenyőbe öntjük a felszeletelt gombát, lefedve kb. 2-3 percig pároljuk kis lángon, majd hozzáöntjük a zöldborsót és átforgatjuk. (Ha kevés a víz, öntünk még hozzá).
- A gombás zöldborsós lecsóra öntjük a májat és a tetejére körbe helyezzük a karajszeleteket. Lefedve kb. 15 percig főzzük, míg a hús puha lesz.