Ricotta torta
Ez a könnyed, krémes ricotta torta egy omlós tésztából és lágy, vaníliás-ricottás töltelékből álló, klasszikus desszert. Bár az elkészítése időigényesebb, a végeredmény minden percet megér: elegáns, mégis házias sütemény, amely bármilyen alkalomra tökéletes. A sütés végére enyhén repedezett teteje jelzi, hogy tökéletesen átsült.
Eszközök
- 26 cm tortaforma
Hozzávalók
Tészta
- 3 db tojás
- 200 g cukor
- 500 g liszt
- 1 tasak sütőpor
- 150 g szobahőmérsékletű vaj
- 1 tk vaníliapaszta
- 1 db citrom reszelt héja
- 1/2 tk só
Töltelék:
- 250 g ricotta
- 100 g cukor (ha cukrozott a habtejszín, akkor csak 50 g cukor kell)
- 3 db tojássárgája
- 100 g liszt
- 0,5 l cukrozatlan habtejszín (ne verjük habbá)
- 1 tk vaníliapaszta
- 3 db tojásfehérje (felverve)
Instrukciók
- A tészta hozzávalóit dagasztótálba tesszük és kidagasztjuk. Kivesszük egy lisztezett felületre és cipóvá gyúrjuk, frissentartó fóliába helyezzük és hűtőben tároljuk fél órát.
- Míg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. Egy nagy tálba tesszük a ricottát, tojássárgáját, cukrot, lisztet, vaníliapasztát, habverővel összedolgozzuk. Alacsony fokozaton folytatjuk, a habtejszínt fokozatosan hozzáadva, de nem kell kemény habbá verni, csak összedolgozzuk. Majd felverjük a tojásfehérjét és hozzáadjuk a töltelékhez, egy spatulával összedolgozzuk.
- Kivesszük a tésztát a hűtőből, meglisztezzük, 2 sütőpapír között kinyújtjuk. Egy sütőpapírral alul bélelt 26 cm tortaformába tesszük a tésztát, elegyengetjük, beleöntjük a tölteléket.
- 160 fokra előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük. Kihűtjük és kivesszük a formából. Ha repedezett a teteje, jelzi, hogy megsült.