Csorbaleves
A Csorbaleves egy tartalmas, savanykás ízvilágú leves, amelyben a fűszeres húsgombócok és a reszelt zöldségek gazdagsága találkozik a citrom frissességével. Erdély egyik legismertebb fogása, amely egyszerre laktató, üdítő és igazi családi kedvenc. Elkészítése egyszerű, mégis különleges ízélményt nyújt – tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók
Húsgombóc:
- 0,5 kg darált sertés
- 1 tk só
- 1 tk őrölt bors
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 ek búzadara
- 1 db tojás
Leves:
- 1 db vöröshagyma
- 1 db zeller
- 1 db fehérrépa
- 2 db sárgarépa
- 1 db karalábé
- 3 l víz
- 1 db zöldségleveskocka
- 1 tk só
Habarás:
- 1 db tojássárgája
- 200 g tejföl
- 1 db citrom leve
- 1 tk só
- 1 tk őrölt bors
- 2 ek liszt
- 2 tasak lestyán
Tálalás:
- citromlé
Instrukciók
- Egy fazékban kevés olajon megdinsztelünk egy apróra vágott hagymát.
- A többi zöldséget (zeller, répák, karalábé) megtisztítjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük.
- Ha megpuhult a hagyma, a lereszelt zöldségeket összeforgatjuk a fazékban. Felöntjük 3 l vízzel és belemorzsolunk egy leveskockát, valamint sózzuk. Kb. 30 percig főzzük alacsony lángon.
- Közben összeállítjuk a húsgombócot. A hozzávalóit egy tálba rakjuk, alaposan átgyúrjuk és kis gombócokat készítünk belőle.
- Ha lejárt a 30 perc, a gombócokat beleengedjük a levesbe és kb. további 10 percig főzzük.
- Közben elkészítjük a habarást. A hozzávalóit egy tálba tesszük, kikeverjük, és ha a húsgombóc megpuhult, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Néhány perc után elzárjuk a lángot. (A sósságot ellenőrizzük).
- Citromlével tálaljuk.