Bableves füstölt oldalassal
Egy ízletes bablevest szeretnék veletek megosztani, amiben a füstölt oldalas fenséges ízvilága találkozik a tarkabab krémes állagával. Ez az étel ideális választás, ha egy tartalmas és ízgazdag levesre vágytok, ami garantáltan ízleni fog.
Hozzávalók
- 1 kg tarkabab
- 1 kg füstölt oldalas
- 4 db babérlevél
- víz
- 8 db sárgarépa
- 4 db fehérrépa
- 25 dkg zeller
- 1 db vöröshagyma
- 250 g csipetke
- 5 ek olaj
- 3 ek liszt
- só
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek fűszerpaprika
Instrukciók
- Egy nagy méretű tálban előző este beáztatjuk a babot. Ha a füstölt oldalast túl sósnak ítéljük meg, akkor egy másik tálban azt is beáztatjuk. (Esetemben bolti oldalast használtam és nem kellett egyáltalán beáztatni).
- Másnap egy nagy fazékban vagy bográcsban kb. 1 órán át főzzük a feldarabolt füstölt oldalast.
- A babot leszűrjük és hozzáadjuk a húshoz, ha letelt az idő. Ízesítjük babérlevéllel és újabb egy órán át főzzük alacsony lángon.
- Ha megpuhult a bab, beletesszük a felszeletelt répákat, zellert, valamint a vöröshagymát egészben. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. Végül beleszórjuk a csipetkét az utolsó kb. 10 percben.
- Rántást készítünk, 5 evőkanál olajból, 3 evőkanál lisztből, és egy csipet sóból. Ha aranybarna a rántás, zúzunk bele fokhagymát, fél percig pirítjuk, majd fűszerpaprikát szórunk rá és átkeverjük. A rántást belekeverjük a levesbe. Néhány percig hagyjuk főni, majd elzárjuk.