Zsebes karaj
A Zsebes karaj nemcsak mutatós, hanem tele van gazdag, magyaros ízekkel, amelyek garantáltan mosolyt csalnak az asztal körül ülők arcára. A szaftos sertéskaraj, a füstölt szalonna zamata, a savanyúkáposzta karakteres aromája és a krémes tejfölös réteg tökéletes összhangban egészítik ki egymást.
Hozzávalók
- 1,5 kg sertéskaraj egyben
- 1 tasak magyaros sertéssült fűszersó
- olaj
- 30 dkg füstölt kolozsvári nyers szalonna
- 2 db lilahagyma karikára szelve
- 1 db piros kaliforniai paprika félkarikára szelve
- 80 dkg savanyúkáposzta
- 1,5 kg krumpli
- só
- 1 dl száraz fehérbor
- 300 g tejföl 20%
- 1 ek liszt
Instrukciók
- A húst másfél cm-enként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. A sertéssült fűszersóból és olajból pácot készítünk és alaposan bekenjük vele az egész húst. Hűtőbe tesszük egy éjszakára légmentesen lezárva.
- Másnap a zsebeket megtöltjük szalonnával, hagymával és paprikával. Hústűvel összezárjuk.
- A cserépedényt (amit fél órán át áztattunk), kiolajozzuk. (Lehet jénaiba vagy öblös tepsibe is készíteni).
- A savanyúkáposztát kifacsarjuk (ha túl erős az íze, enyhén leöblítjük, én ezt kihagytam), és kibéleljük vele a cserépedényt.
- A krumplit meghámozzuk, fél centis karikákra vágjuk és rápakoljuk a káposzta tetejére.
- A húst ráhelyezzük a krumpli tetejére. Felöntjük az edény tartalmát 1 dl száraz fehérborral.
- Hideg sütőbe helyezzük a cserépedényt, tetejével lefedve és 200 fokon, alsó felső sütésen 1,5 óráig sütjük. Majd levesszük a fedelét és a krumplit megkenjük egy evőkanál liszttel kikevert tejföllel, addig sütjük míg az egész meg nem pirul. (kb. 20-30 perc)