Török töltött káposzta
Ebben a receptben a klasszikus töltött káposztát török módra készítjük el: fűszeres darált marhahússal, rizses töltelékkel és illatos paradicsomszósszal. A friss petrezselyem, a szegfűbors és egy csepp citrom frissességet és mélységet ad az ételnek. Közepes nehézségű, családi ebédekhez vagy különleges vacsorákhoz ideális választás. A végeredmény egy szaftos, ízekkel teli étel, amely magában hordozza a török konyha melegségét és gazdagságát.
Hozzávalók
Káposzta:
- 1 közepes fej fejeskáposzta
Massza:
- 300 g rizs (basmati) megmosva
- 2 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek paradicsompüré
- 1 ek paprikapüré
- 250 g darált marha
- 1 tk só
- 1 tk fűszerpaprika
- 1/3 tk őrölt bors
- 1 tk szegfűbors
- 30 g petrezselyem apróra vágva
- 5 ek olívaolaj
- 1 dl víz
Paradicsomszósz:
- 4 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek paradicsompüré
- 0,5 l víz
Lábasba még:
- víz
- 1 db citrom leve
Instrukciók
- A káposztát megmossuk és leveleire szedjük. Forrásban lévő 2 és fél liter vízben körülbelül 2 percig főzzük a leveleket (egyszerre ne rakjunk bele sokat, csak néhányat). Lecsepegtetjük és félrerakjuk.
- Összeállítjuk a masszát. A hozzávalóknál leírt „Massza” hozzávalóit egy tálba öntjük és alaposan átgyúrjuk.
- A káposzta levelek ereit kivágjuk, felvágjuk ezeket a darabokat és egy lábasba dobjuk. A levelekbe vékonyan teszünk masszából, felcsavarjuk, végeit behajtjuk. Szorosan elhelyezzük a töltött káposztaleveleket a lábasban.
- Elkészítjük a paradicsomszószt. Olívaolajon pirítunk fokhagymát fél percig, hozzáadjuk a paradicsompürét és felöntjük vízzel, felforraljuk és leöntjük vele a töltöttkáposzta leveleket. Felöntjük vízzel a lábas tartalmát, hogy a káposztát épp ellepje és facsarjunk rá citromlevet.
- Kb. 45 percig főzzük alacsony lángon lefedve. Ha megpuhult, elzárjuk a lángot és további 20 percig pihentetjük lefedve.