Töltött padlizsán
Ez a fogás egy igazi gasztronómiai kaland, amelyben a padlizsánok puhasága és a darált marha sült íze tökéletes harmóniát alkot, az aromás vöröshagymával, a zamatos paradicsommal.
Hozzávalók
Töltelékhez:
- 2 db vöröshagyma
- 3 db tv paprika
- 400 g darált marha
- só
- bors
- 3 db paradicsom
- 2 ek paradicsompüré
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
Padlizsánhoz:
- 1 kg padlizsán
- só
- napraforgóolaj
Szószhoz:
- 1 ek paradicsompüré
- 3-4 ek olívaolaj
- 2 bögre víz
Instrukciók
- A padlizsánokat megmossuk és csíkosra hámozzuk, majd hosszában bevágjuk, de nem metszük át és nem érintjük a szár részt sem. Alaposan megsózzuk, ezt bele is masszírozzuk a nyers padlizsánba. 30 percig pihentetjük.
- Közben a megmosott, felaprított vöröshagymát és paprikát lefedve puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és kifehérítjük, majd hozzátesszük a felaprított paradicsomot és puhulásig pirítjuk.
- Paradicsompürével, apróra vágott petrezselyemmel és zúzott fokhagymával ízesítjük, és még 1 percig sütjük, majd elzárjuk.
- A padlizsánokat papírtörlővel áttörölgetjük. Majd bő olajban átsütjük a padlizsánt, oldalanként kb. 5 percig, míg puha nem lesz. Ezután papírtörlőn lecsepegtetjük az olajat.
- Egy sütőtálba helyezzük a padlizsánokat, és ahol bemetszettük, ott szétnyitjuk és beletöltjük a húsos tölteléket.
- Elkészítjük a paradicsomszószt. Olajon megpirítjuk a sűrített paradicsomot, majd vízzel hígítva felforrósítjuk.
- A kész paradicsomszószt a sütőtálba a padlizsánok közé öntjük.
- 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig készre sütjük.