Tárkonyos libanyakleves
A hideg napokon, főleg Márton-napkor nincs is jobb, mint egy forró, tárkonyos libanyakleves, amelynek elkészítése egyszerű és a végeredmény isteni. Ebben a levesben a libanyak gazdag ízéhez a zöldségek, a tárkony és a tejszín különleges ízjegyeket adnak. Az elkészült levest friss citromkarikákkal tálaljuk, amelyek még tovább emelik az ízét.
Hozzávalók
- 1 kg libanyak
- 1 db vöröshagyma
- 3 tk só
- 3 l víz
- 1/2 tk egész bors
- 1 csokor petrezselyem
- 4 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 2 db krumpli
- 300 g csiperkegomba
- 500 g zöldborsó
- 200 ml tejszín 20 %-os
- 1 tasak szárított tárkony
- 2 db citrom tálaláshoz
Instrukciók
- A libanyakat átöblítjük, és egy nagyobb méretű fazékba rakjuk. Egy megtisztított vöröshagymát dobunk mellé, amit egy kissé bevágtunk. Sózzuk 3 teáskanál sóval.
- Felöntjük 3 l vízzel és felforraljuk. Ha felforrt, leszűrjük a habját és takarékra tesszük alatta a lángot. Egy csokor petrezselymet teszünk bele, lefedjük a készülő levesünket, és kb. 1 órát főzzük, mielőtt a zöldségeket beletennénk.
- Ha eltelt 1 óra, levesszük a fedőt és beleszórjuk a megtisztított és felkarikázott répákat, valamint a felkockázott burgonyákat. Visszarakjuk a fedőt, és takarékon tovább főzzük.
- A gombákat megtisztítjuk, felvágjuk és kb. 10 perc múlva a leveshez adjuk.
- Kb. újabb 10 perc múlva hozzáöntjük a leöblített zöldborsót. Egy tálba öntjük a tejszínt és egy merőkanállal merünk rá a levesből, majd elkevergetjük. A folyamatot addig ismételjük, amíg tele lesz a tál, ez a hőkiegyenlítés. Ha a zöldségek megpuhultak, és a tejszín is felmelegedett, hozzáöntjük a leveshez.
- Kiszedjük a petrezselymet és beleszórjuk a tárkonyt.
- 1-2 percig főzzük, majd elzárjuk.
- Citromkarikával tálaljuk.