Sült paradicsomos ragus tészta
A sült paradicsomos ragus tészta egy tartalmas, szaftos és sajtos sütőben sült tésztaétel. A darált sertés-marha húsból, paradicsomból és száraz fehérborból készült ragu pennével, mozzarellával és Grana Padano sajttal kerül a sütőbe, ahol a teteje aranybarnára pirul. Kiadós, ízletes családi ebéd vagy vacsora, amelyet a húsos-paradicsomos ragu és a gazdag sajtos réteg tesz igazán ellenállhatatlanná.
Hozzávalók
Ragu:
- 0,5 kg darált vegyes (sertés-marha) hús
- 4 ek olaj
- 1 db vöröshagyma apróra vágva
- 2,5 tk só
- 1/2 tk őrölt bors
- 4 gerezd fokhagyma felkarikázva
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 140 g sűrített paradicsom
- 3 db hámozott paradicsom konzerv 3x400g
Tészta:
- 0,5 kg penne
- 1,5 l víz
- 3 tk só
Sajtok:
- 3 csomag mozzarella 3x125 g
- 1/2 csomag Grana Padano reszelve
Instrukciók
- Egy edényben 4 evőkanál olajon a feldarabolt vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Beletesszük a húst és a fokhagymakarikákat, fűszerezzük 2,5 teáskanál sóval és fél teáskanál őrölt borssal, ezután megpirítjuk. Beleöntjük a bort, néhány perc alatt hagyjuk, hogy a elpárologjon az alkohol. Sűrített paradicsomot adunk hozzá, átkeverjük, majd hámozott paradicsom konzervet adunk, amit áttörünk, hogy darabos legyen. Felforraljuk, majd alacsony lángon, lefedve kb. további 10 percig főzzük.
- Egy edénybe, 1,5 l vízben kifőzzük a pennét, sózzuk 3 teáskanál sóval. Kb. 5 percig főzzük csak (hiszen a sütőben még puhulni fog – al dente állapot előtt 3 percig).
- Egy keverőtálba öntjük a leszűrt tésztát, ráöntjük a ragut. A mozzarellát feldaraboljuk és két zacskóval belekeverünk, valamint Grana Padano-t reszelünk rá és átforgatjuk. Ellenőrizzük a sósságot.
- Egy kiolajozott tepsibe öntjük a ragus tésztát, a tetejére tesszük a maradék egy zacskónyi mozzarellát, feldarabolva.
- 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütjük, míg megpirul a teteje.
- Fogyasztás előtt 10 percet pihenetetjük.