Sárgabarack lekvár
A végeredmény egy sűrű, aromás lekvár, ami minden falatjában visszaidézi a napsütötte barackok zamatos ízét. Lépésről lépésre vezetünk végig a folyamaton, hogy biztosan sikerrel járj, még akkor is, ha először próbálkozol házi lekvár készítésével.
Hozzávalók
- 6 kg érett sárgabarack (kb. 4 kg tiszta gyümölcshús lesz belőle)
- 3 tasak sárgabarack dzsemfix 3:1 Dr. Oetker
- 1,2 kg cukor
Instrukciók
- Az üvegeket előkészítjük, alaposan elmossuk, sterilizáljuk. (4 kg tiszta gyümölcshúsból készült lekvárhoz, nekem 8 darab 520 ml-es üvegre volt szükségem.)
- A sárgabarackot leöblítjük. Egy nagy fazékba felrakunk vizet forrni, és forráskor belerakjuk a sárgabarackot. Kb. 1-2 percig hagyjuk benne, majd leszűrjük a gyümölcsöt. Egy méretes tálba engedünk hideg vizet, és beletesszük a sárgabarackot.
- Ha a barack kézmelegre hűlt, lehúzzuk a héjat és megszabadítjuk a magtól. (Érdemes kesztyűt felvenni). A tiszta gyümölcshúst lemérjük. (Nekem 6 kg barackból 4 kg tiszta gyümölcshúst lett).
- A gyümölcshúst egy fazékba tesszük, pürésítjük. Egy tálba beleöntjük a cukrot és a dzsemfixet, átkeverjük és pépesített barackra szórjuk. Alaposan elkeverjük. (Én kevesebb cukrot teszek bele, mint ami a tasakon szerepel, így is működik a recept).
- Nagy lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Forrásponttól számított további 3 percig főzzük, szintén állandó keverés mellett. Elzárjuk a lángot, ha szükséges lehaboljuk a lekvárt.
- A lekvárt tölcséren keresztül, merőkanállal az üvegekbe adagoljuk. Befőzőfóliát teszünk az üvegek tetejére, legumizzuk és szorosan rátekerjük a kupakot.
- 5 percre fejjel lefelé állítjuk az üvegeket majd visszafordítjuk. Dunsztolni nem kell ennél a verziónál.