Pincepörkölt
A pincepörkölt egy igazán tartalmas, szaftos és ízekben gazdag magyaros étel, amely sertéscsülökből, sertéslapockából, füstölt szalonnából, vörösborból és burgonyából készül. A lassú főzésnek köszönhetően a hús omlós, a szaft pedig ellenállhatatlanul ízletes lesz.
Hozzávalók
- 1,5 kg sertéscsülök
- 1,5 kg sertéslapocka
- 200 g füstölt szalonna
- 0,5 kg vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db tv paprika
- 2 db paradicsom
- víz
- 4 tk só
- 2 tk fűszerpaprika
- 1 tk őrölt bors
- 1 tk őrölt kömény
- 2 db babérlevél
- 1 tk Erős Pista
- 2 tk sűrített paradicsom
- 5 dl száraz vörösbor
- 2,5 kg krumpli
Instrukciók
- Megtisztítjuk a húst és kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk a lapockát, a csülköt is feldaraboljuk. (ha csontos, a csontot is felhasználjuk a pörköltben).
- Egy nagy lábasban, csíkokra vágott füstölt szalonnát pirítunk, majd kiszedjük és félrerakjuk. A kisült zsíron kifehérítjük a húsokat és csontot, majd kiszedjük és félrerakjuk.
- Apróra vágott vöröshagymát, paprikát és karikára vágott fokhagyma gerezdeket dinsztelünk. Ha megpuhult, beledobjuk a feldarabolt paradicsomot, és pár perc alatt puhára dinszteljük.
- Visszadobjuk a lábasba a húsokat, csontot, szalonnát. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Fűszerezzük sóval, fűszerpaprikával, őrölt borssal, őrölt köménnyel, babérlevéllel és Erős Paprikával. Forrástól számítva kb. 2 órát főzzük alacsony lángon. Ha elfő a víz, pótoljuk.
- Ha letelt az idő és a hús majdnem puha, csónak alakúra vágott, megtisztított krumplit dobunk bele. Felöntjük borral, ha szükséges még vízzel s sűrített paradicsomot teszünk bele.
- Forrástól számított kb. 40 percig főzzük, míg minden megpuhul és a szaft besűrűsödik.