Pelmenyi
Ma egy olyan fogást mutatunk be, amely az orosz konyha egyik legizgalmasabb és legkarakteresebb étele – a Pelmenyi. Ez a tésztába zárt, fűszeres hús tökéletes választás, ha valami különlegeset és ínycsiklandóan finomat szeretnél az asztalra tenni.
Hozzávalók
Tészta:
- 500 g liszt
- 2,3-2,5 dl víz
- 1 db tojás
- 1 tk só
Töltelék:
- 40 dkg darált vegyes
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk só
- 0,5 tk őrölt bors
Főzőlé:
- 1,5 l víz
- 1 tk só
- 10 db egész bors
- 2-3 db babérlevél
Tálaláshoz:
- 50 g vaj
- 375 g tejföl
- 1 ek 10 %-os ecet
- 1 csokor kapor felaprítva
Instrukciók
- A tésztához egy tálba átszitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót és átkeverjük. Ráöntjük a vizet, ráütjük a tojást, majd összegyúrjuk a tésztát. Letakarjuk és kb. fél órát pihentetjük.
- Közben elkészítjük a tölteléket. A vöröshagymát és a fokhagymát lereszeljük és hozzáadjuk a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
- Amennyiben nincs pelmenyi formánk: A tésztát négy részre osztjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kivágjuk. Az így kapott tésztakorongokra helyezzük a tölteléket, félbe hajtjuk, a két alsó sarkát összecsípjük.
- Amennyiben van pelmenyi formánk A tésztát négy részre osztjuk, pelmenyi forma nagyságúra nyújtjuk mindegyiket lisztezett deszkán. Ráhelyezzük az egyik tésztalapot a formára és a mélyedésekbe kiskanál segítségével, eloszlatjuk a húst. Ezután egy másik kinyújtott tésztalappal befedjük, óvatosan rányomkodjuk és a sodrófa segítségével átnyomjuk a lyukakon a tésztát.
- Forrásban lévő sóval, egész borssal és babérlevéllel ízesített vízben kb. 5-6 percig főzzük a tésztát. Majd leszűrjük.
- Forró vajas serpenyőben körbepirítjuk a pelmenyit, tálalásnál tejföllel, ecettel, és felaprított kaporral kínáljuk.