Omlós sertéslapocka recept saját zsírjában (konfitált)
Készítsd el ezt a mennyeien Omlós sertéslapocka receptet saját zsírjában (konfitált), amelyet fokhagymás-mustáros páccal ízesítünk, majd saját zsírjában, lassan sütünk tökéletesre. A hús kívül enyhén pirult, belül pedig szinte szétomlik, ráadásul a zsírral leöntve napokig megőrzi frissességét. Ünnepi alkalmakra, családi ebédekre vagy hidegtálakra is kiváló választás.
Hozzávalók
- 1,5 kg sertéslapocka
- só
- 4 gerezd fokhagyma zúzva
- 1/2 tk őrölt bors
- 3 ek mustár
- 80 dkg zsír
- 2 dl víz
Instrukciók
- Összeállítjuk a pácot. Egy kis edényben 2 evőkanál szobahőmérsékletű zsírba zúzunk 4 gerezd fokhagymát, hozzáadunk 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál őrölt borsot, 3 evőkanál mustárt és elkeverjük.
- A lapockát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, elvágjuk félbe is. Mindkét felét sózzuk, rákenjük a pácot. Egy éjszakára, de legalább másfél órára hűtőbe rakjuk.
- A 80 dkg zsír felével kikenjük a tepsit, ráöntünk 2 dl vizet, belehelyezzük a húst, a zsír másik felét rárakjuk a tetejére. Alufóliával lefedjük.
- 150 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 3,5 órát pároljuk. Ezután, ha puha a hús, levesszük az alufóliát és 180 fokon további fél órát sütjük, hogy színt kapjon a hús.
- Kivesszük a tepsit, a sült sertéslapockát áthelyezzük egy nagy üvegedénybe, leöntjük a zsírral. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőben tároljuk.