Olasz Carbonara
Ma egy olasz kulináris remekmű, a Carbonara receptjét osztom meg veled, ami egy igazi ízkavalkád és egyben könnyed, gyors fogás. Egy valódi olasz lakoma, ami garantáltan elvarázsolja a kóstolókat.
Hozzávalók
- 120 g tokaszalonna
- 250 g spagetti durum
- 2 l víz
- 1 tk só
- 2 db tojássárgája
- 2 db egész tojás
- 150 g reszelt parmezán vagy grana padano
- 1 csipet frissen őrölt bors
Instrukciók
- A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk egy serpenyőben, majd kivesszük és félrerakjuk. (A zsírra még szükségünk lesz).
- A spagetti vizet felrakjuk főni, és mikor kb. 50 fokos, a tojássárgáját és a tojásokat a vízgőz fölött állandó kevergetés mellett, krémes állagúra sűrítjük, majd félretesszük. (Nem rántottát szeretnénk kapni).
- A spagettit a sós vízben al dentére főzzük, és leszűrjük, úgy, hogy 3 merőkanálnyi főzővizet félrerakunk.
- A tésztát beletesszük a szalonnazsíros serpenyőbe, 3 merőkanálnyi főzővizet adunk hozzá, és elkeverjük.
- Majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tojásos szószt, és a reszelt sajtot, rátesszük a szalonna darabokat és frissen őrölt borssal ízesítjük.