Olasz borjúpaprikás
A szaftos, omlós borjúhús, a zamatos zöldségek és a fűszeres, fehérboros mártás igazi mediterrán hangulatot varázsol az asztalra.
Hozzávalók
- 5 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 db sárgarépa
- 1 db angolzeller
- 1 kg borjúcomb vagy apróhús
- 1/3 tk őrölt bors
- 3 ág rozmaring
- 250 g koktélparadicsom
- 2 dl száraz fehérbor
- 1,2 kg krumpli
- 0,5 l meleg víz
- 3 tk só
Instrukciók
- A megtisztított vöröshagymát, sárgarépát és angolzellert apróra vágjuk.
- Egy lábasba teszünk olívaolajat, beleszórjuk a felvágott zöldségeket és alacsony hőfokon pirítjuk, néha megkeverjük.
- Közben kb. 3x3 cm-es darabokra vágjuk a borjúhúst.
- Ezután a húst a lábasba öntjük, borsozzuk, beledobjuk a rozmaringot és kifehérítjük.
- Közben a koktélparadicsomot megmossuk, félbevágjuk és a lábas tartalmához adjuk. Közepes lángon pár percig pirítjuk, hogy a paradicsom puha legyen.
- Felöntjük száraz fehérborral és lefedve, takarékon kb. 1 órát főzzük, néha megkeverjük.
- Közben a krumplit megtisztítjuk, csónak alakúra vágjuk, és ha letelt az idő, a húsra halmozzuk. Átforgatjuk, sózzuk, majd felöntjük kb. 0,5 l vízzel.
- Takarékon kb. fél órát főzzük forrástól számítva. Ha megfőtt a krumpli, elzárjuk a lángot.