Mátrai borzaska
A Mátrai borzaska egy klasszikus, tartalmas magyar fogás. Fűszeres krumplis bundába forgatott, ropogósra sült sertésszeletek, gazdag fokhagymás-tejfölös réteggel és olvadt sajttal a tetején. Kiadós, ízekben gazdag étel, amely tökéletes választás családi ebédekhez vagy vendégváráshoz.
Hozzávalók
- 80 dkg karaj
Krumplis massza:
- 4 db krumpli (közepes méretű)
- 2 db tojás
- 4 ek liszt
- 2X0,5 tk só
- 1/3 tk őrölt bors
- 1 ek fokhagymapor
Tetejére:
- 450 g tejföl
- 1 csipet só
- 4 gerezd fokhagyma
- 20 dkg sajt reszelve
Instrukciók
- A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és félretesszük a hűtőbe kb. fél órára.
- Elkészítjük a krumplis masszát. A krumplit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk (0,5 tk só) és kb. 5 percig pihentetjük. Ha levet engedett, azt leöntjük róla és kinyomkodjuk. Ráütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, az őrölt borsot, (0,5 tk) sót és a zúzott fokhagymát. Alaposan összekeverjük.
- A húst lisztbe forgatjuk, majd a krumplis masszába mártjuk mindkét oldalát.
- Bő olajban, közepes lángon néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük, lecsöpögtetjük róla az olajat és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- A tetejére, 4 gerezd zúzott fokhagymával kikevert 450 g tejfölt teszünk, majd reszelünk rá sajtot.
- 220 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad a hús tetejére.