Marhapörkölt nokedlivel
Ez a klasszikus magyar étel minden évszakban tökéletes választás lehet, hiszen egyaránt felmelegít télen, és felvidít bármilyen összejövetelt nyáron. A mély, gazdag ízek, amelyek a hosszú főzés során keletkeznek, garantáltan minden falatnál örömmel töltik majd el a családot és a barátokat.
Hozzávalók
Pörkölt:
- 10 dkg zsír
- 5 db közepes vöröshagyma (750 g)
- 3 db tv paprika
- 2 kg marhalapocka
- 25 g só
- 1/2 tk őrölt bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 3 db paradicsom meghámozva
- 1,5 dl száraz vörösbor
- 20 g fűszerpaprika
Nokedli:
- 1,2 kg liszt
- 6 db tojás
- 2 tk só
- 8 dl víz
Instrukciók
- Zsíron a felaprított vöröshagymát és TV paprikát megdinszteljük.
- A húst kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk, és ha megpuhultak a zöldségek, beledobjuk, majd kifehérítjük.
- Sózzuk, borsozzuk a húst, rázúzzuk a fokhagymát. Beletesszük a babérlevelet és a hámozott paradicsomokat. Annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi a húst. Puhulásig főzzük, ha szükséges pótoljuk a vizet. (nekem 2,5 óra alatt puhult meg, de ez eltérhet).
- Az utolsó fél órában, mikor már szinte puha a hús, beleöntjük a bort, és beleszórjuk a fűszerpaprikát.
- Elkészítjük a nokedlit. Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a sót. Fakanállal elkeverjük és fokozatosan hozzáadjuk a vizet, majd kikeverjük egy fakanállal.
- Lobogó forró vízbe szaggatjuk a nokedli felét. Akkor jó, ha feljön a nokedli a víz felszínére. Majd leszűrjük a nokedlit, úgy, hogy megtartjuk a főzővizet, ezután leöblítjük, hogy ne tapadjon össze, és egy evőkanál olajat adunk hozzá, elkeverjük.
- A nokedli másik felével is így járunk el.