Magyaros egészben sült süllő
Ez a recept nem csak egy szimpla étel, hanem ínycsiklandó illatával és az ízek harmóniájával kápráztat el. A süllőt egészben sütjük meg, hogy a hús puhasága és az ízek teljesen kibontakozzanak. Egy igazi ízorgia vár rátok, amely minden falatnál egy szelet Magyarországot varázsol a tányérodra.
Hozzávalók
Hal:
- 90 dkg süllő egyben, konyhakészen nagyobb nem fog beférni a tepsibe
- só
- 2 szelet füstölt szalonna
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 ek zsír
- 70 g tejföl
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 db citrom díszítéshez
Serpenyős burgonya:
- 1 kg serpenyős burgonya
- 80 g vaj
- 1 tk só
- 1 csokor petrezselyem
Instrukciók
- A lepikkelyezett halnak a kopoltyúját és szemét kiszedjük, hasát felvágjuk, belső részeit eltávolítjuk. Hátúszóját félig levágjuk, leöblítjük. Másfél ujjnyi távolságonként beirdaljuk, kívül, belül sózzuk asztali sóval. 2-3 órára hűtőben pihentetjük.
- A két szelet szalonnát és a két gerezd fokhagymát kisebb csíkokra vágjuk. Majd elosztjuk a beirdalásokban.
- Zsírral kikent tepsibe helyezzük a halat, úgy, hogy a száját kifeszítjük egy krumplival. 160 fokon kb. fél óráig sütjük, kétszer meglocsoljuk a tepsiben lévő zsírral.
- Míg sül a hal a tejfölbe zúzunk 3 gerezd fokhagymát, szórunk bele egy teáskanál fűszerpaprikát és fél teáskanál sót, majd összekeverjük és félrerakjuk.
- Amíg sül a hal megmossuk és megtöröljük a burgonyát. Vajat hevítünk egy serpenyőben és beleöntjük a burgonyát, fedő alatt megpároljuk. Ha puha, levesszük a fedőt és megpirítjuk néhány perc alatt a krumplit. Petrezselymet szórunk rá, átkeverve pirítjuk még egy percig.
- Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tepsit és az ízesített tejföllel bekenjük a halat és 200 fokon még 10 percig sütjük.
- Ha megsült a hal, a krumplit eltávolítjuk a szájából, lecseréljük egy citromra és tálalhatunk.