Kovászos uborka leves
Ez a Kovászos uborka leves egy könnyű, nyári zöldségleves, amely a klasszikus savanyúság különleges felhasználásával hoz frissítő újdonságot a tányérra. A selymes tejfölös alap, a roppanós zöldségek és a kapor harmonikus ízvilágot alkotnak – tökéletes választás meleg napokra vagy amikor valami igazán különlegesre vágyunk a hagyományos ízek világából.
Hozzávalók
- 2 ek vaj
- 240 g vöröshagyma aprítva
- 240 g sárgarépa apróra vágva
- 240 g angol zeller apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 l zöldségleveslé = 1 l víz és 1/2 db leveskocka
- 1,2 dl uborkalé
- 2 db közepes méretű krumpli apróra vágva
- 240 g kovászos uborka apróra vágva
- 120 g tejföl
- 2 ek liszt
- 2 ek friss kapor felaprítva
- 1 csipet őrölt bors
- só
Instrukciók
- Először a zöldségeket megtisztítjuk és felvágjuk. A vöröshagymát aprítjuk, a sárgarépát, angolzellert, fokhagymát, krumplit és kovászos uborkát kockára vágjuk.
- Egy fazékban két evőkanál vajat hevítünk, rádobjuk a vöröshagymát, a sárgarépát és az angol zellert, kb. 8-10 percig pirítjuk, míg megpuhulnak.
- Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és fél percig kevergetve pirítjuk.
- Hozzáöntjük a zöldséglevet, és az uborkalevet, beledobjuk az apróra vágott krumplit, felforraljuk, és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul, kb. 10-15 perc.
- Hozzáadjuk a kockára vágott kovászos uborkát és néhány percet főzzük.
- Közben a tejfölt a liszttel kikeverjük, és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk.
- Aprított kaporral, csipet őrölt borssal és sóval ízesítjük a levest, néhány perc főzés után elzárjuk a lángot.