Kedvenc házi májkrém
A füstölt szalonna mély íze, a pirított hagyma édessége és a csirkemáj krémes textúrája tökéletes harmóniát alkot. Egy kevés vaj, fehérbor és mustár gondoskodik arról, hogy minden falat karakteres és házias legyen.
Hozzávalók
- 2 szelet füstölt kenyérszalonna összesen kb. 15 dkg
- 1 db vöröshagyma
- só
- 0,5 kg csirkemáj
- 50 g vaj
- 1 csipet őrölt bors
- 1 dl száraz fehérbor
- 1,5 dl zöldséglé vagy 1,5 dl víz és 1/3 db leveskocka
- 1 ek mustár
Instrukciók
- A két szelet kenyérszalonnát felkockázzuk és egy magas falú serpenyőben kisütjük belőle a zsírt alacsony lángon. Majd kiszedjük a megpirult szalonnát és félrerakjuk.
- A füstölt szalonna kisült zsírjában megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát.
- Közben a májat leöblítjük és kivágjuk a hártyás részeket. Ha megpuhult a hagyma, hozzáadjuk a májat és kis lángon néhány perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a vaj felét közben.
- Egy csipet őrölt borssal ízesítjük, és hozzáöntjük a bort. Néhány perc múlva, ha az alkohol elpárolgott, hozzáadjuk a zöldséglevet, kb. 2 perc múlva, beletesszük a maradék vajat, a mustárt és a megsütött szalonnát. Ha egyneműsödött elzárjuk a lángot.
- Átöntjük a májat egy edénybe és botmixerrel pürésítjük. Beállítjuk a sósságot. (Én kb. 0,5 tk sót raktam bele).
- Friss kenyérrel vagy bagettel és zöldségekkel tálaljuk.