Erdei gyümölcsös pite
Ez az erdei gyümölcsös pite egy klasszikus, rácsos tetejű desszert, amely omlós vajas tésztából és zamatos, enyhén savanykás gyümölcstöltelékből készül. Egyszerűen elkészíthető, mégis látványos sütemény, amely tökéletes választás családi alkalmakra vagy hétvégi sütéshez.
Eszközök
- 32 cm-es piteforma
Hozzávalók
Pite:
- 400 g búzafinomliszt
- 1 tk só
- 200 g hideg vaj
- 5 ek hideg víz
Töltelék:
- 1 kg fagyasztott erdei gyümölcs
- 150 g kristálycukor
- 4 ek keményítő
- 1 ek citromlé
Kenéshez:
- 1 db tojás
Instrukciók
- A fagyasztott erdei gyümölcsöt kivesszük a fagyasztóból, tálba öntjük, megszórjuk 150 g cukorral, 4 evőkanál kukoricakeményítővel és öntünk rá 1 evőkanál citromlevet. Elkeverjük, félrerakjuk.
- Összeállítjuk a tésztát. A lisztet beleöntjük egy nagy tálba, beleszórjuk a sót és átkeverjük. A hideg vajat nagylyukú reszelőn lereszeljük (vagy vékonyra vágjuk), majd az egészet összemorzsoljuk a lisztes keverékkel. Hozzáöntjük a hideg vizet két adagban és összegyúrjuk a tésztát egynemű masszává.
- Letakarjuk frissentartó fóliával és hűtőbe rakjuk legalább 1 órára.
- Ha letelt az idő, Lisztezett felületen kinyújtjuk a tészta felét, néhány cm-rel nagyobbra, mint a piteforma nagysága. (Nekem 32 cm átmérőjű volt).
- A tésztát belehelyezzük a piteformába, peremezzük a bordázott mintát.
- Tésztával bélelt piteformába öntjük a tölteléket.
- A pitetészta másik felét is kinyújtjuk, úgy mint az előzőt. Pizzavágóval kb. 2-2,5 cm-es csíkokra vágjuk. A tésztacsíkok felét (minden 2.-at) ráhelyezzük a pitére. Majd minden második csíkot visszahajtunk a közepéig és egy hosszú csíkot helyezünk a közepére, merőlegesen az első 5 csíkra.
- Visszahajtjuk a csíkokat az új vonal fölé és visszahajtjuk a csíkokat. Folytatjuk a csíkok hozzáadását, míg a fonott rács el nem készül. Összecsípjük a széleket, hogy lezárjuk.
- Felverünk egy tojást és lekenjük vele a pite rácsos tetejét és a szélét.
- 190 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük a pitét.