Diókrémes piskótatekercs
Ez a diókrémes piskótatekercs egy klasszikus, házias desszert, amely puha, könnyű piskótából és gazdag, illatos diókrémből áll. A citromhéj frissessége és a rum finom aromája tökéletes harmóniát teremt, így egy igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető süteményt kapunk. Ideális választás családi alkalmakra, vendégváráshoz vagy akár egy hétvégi édességnek is.
Hozzávalók
Piskótatekercs:
- 5 db tojás M
- 10 dkg kristálycukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 db bio citrom reszelt héja
- 10 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
Töltelék:
- 20 dkg dióbél
- 2 ek liszt
- 100 g kristálycukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1,5 dl tej
- 25 dkg vaj
- 5 cl rum
Instrukciók
- Előbb a tölteléket állítjuk össze. A dióbelet sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 140 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megpirítjuk, egyszer átforgatjuk közben. (Addig sütjük míg aranybarna lesz, óvatosan, hamar megég). Majd hagyjuk kihűlni.
- Ha kihűlt a dióbél, aprítógépben ledaráljuk. Hozzáadunk 2 evőkanál lisztet és átkeverjük.
- Egy kis lábasba öntjük a tejet beleszórjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, kis lángon összefőzzük. Majd hozzáadjuk a lisztes darált diót és összefőzzük néhány perc alatt sűrű állagúra, elzárjuk a lángot, félrehúzzuk a lábast. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a vajat és beleöntjük a rumot, félretesszük.
- A piskótatekercset is elkészítjük. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját a kristálycukorral, vaníliás cukorral és reszelt bio citromhéjjal habosra verjük, majd a lisztet és sütőport is hozzáadjuk és kikeverjük.
- A tojásfehérjét kemény habbá felverjük és óvatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgájához.
- Sütőpapírral bélelt sütőlapra simítjuk a tésztát.
- 200 fokos sütőben alul felül sütésen kb. 15 perc alatt készre sütjük.
- Ha megsült, kitesszük hűlni és még langyosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, és egy konyharuhába csavarjuk rövidebb oldalával. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Kitekerjük, megtöltjük krémmel, felcsavarjuk és kívül is beborítjuk a diókrémmel. Lefedve pihentetjük a hűtőben fogyasztásig.