Ciabatta azaz Gyökérkenyér
Ez az olasz klasszikus, egyszerű összetevőkből készül, mégis minden falatban ott rejlik a friss, házi kenyér íze és illata. Ami a legjobb? Mindössze néhány perc munka szükséges, a többit az idő és a sütő elvégzi helyetted.
Hozzávalók
- 950 g kenyérliszt
- 2 tk só
- 3/4 tk instant élesztő
- 730 ml langyos víz
Instrukciók
- Egy nagy tálba (4 l-es) öntjük a hozzávalókat és egy fakanál nyelével összekeverjük alaposan. (Kb. 2-3 perc).
- Lefedjük és szobahőmérsékleten kb. 5-8 órát kelesztjük, akár kikapcsolt sütőben. A kelesztés ideje függ a hőmérséklettől. Egy 4 l-es tálban pihent a tésztám, a tetejéig kell megkelnie a Ciabattának.
- Ha megkelt, egy nagy méretű tányérra lisztet szórunk, áthelyezzük a tésztát (kiöntjük a tálból egy lisztezett habkártyával). Liszttel megszórjuk a tészta tetejét, hogy ne ragadjon. Újra formázzuk a kártyával a tésztát, hagyományos kenyér alakúra, és négybe vágjuk.
- Sütőpapírt teszünk egy sütőrácsra és ráhelyezzük a lisztben megforgatott és gyökérkenyér alakúra formált tésztát. (Nem nyújtjuk, csak kezünkkel meghúzzuk).
- 250 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt alsó és felső sütésen. (Az alsó vagy alulról a második sínen barnára sütjük, attól függően mennyire süt a sütő).