Anyukám brassói aprópecsenyéje
A brassóinak több verziója él, én anyukámét szeretném bemutatni, mivel ezen nőttem fel, és számomra ez a legfinomabb. A füstölt szalonna, a fűszerpaprika, a fokhagyma, a sertéslapocka és a ropogós krumpli ízkombinációja egyszerűen fantasztikus.
Hozzávalók
- 50 g füstölt szalonna
- 2 ek zsír
- 1 kg sertéslapocka
- 4 tk só (csapott) 2 tk só a húsra, 2 tk só a krumplira
- 1 db vöröshagyma nagyobb
- 2 tk fűszerpaprika
- 8 gerezd fokhagyma
- 1,8 kg krumpli
- bő olaj (sütéshez)
Instrukciók
- A szalonnát felkockázzuk és kisütjük egy serpenyőben, majd kiszedjük egy kis tálba és félrerakjuk.
- A kb. 3 cm x 3 cm nagyságúra vágott lapockát beleöntjük a serpenyőbe és zsír hozzáadásával kb. 25 percig sütjük, időnként megkevergetve, 2 teáskanál sóval fűszerezzük.
- Felkockázott vöröshagymát rádobunk a húsra, és max. 10 perc alatt üvegesre pároljuk, közben a hús is megsül.
- A fokhagymákat rázúzzuk a húsra és fél percig sütjük, fűszerpaprikát szórunk rá, és átforgatjuk, majd elzárjuk a lángot. Visszaöntjük bele a sült szalonnát.
- A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük és kb. 3cm x 3 cm kockára vágjuk, majd bő olajon aranybarnára sütjük.
- A burgonyát kiszedjük egy papírtörlővel bélelt tálcára és lecsepegtetjük róla az olajat.
- A sült krumplit sózzuk, majd összeforgatjuk a hússal és tálalhatunk is.