Abált sertésnyelv
Ha valaha is megkóstoltad a házi Abált sertésnyelvet, tudod, hogy van benne valami különleges – egy kis nosztalgia, egy csipetnyi tradíció és rengeteg íz. Ez az étel nemcsak egy disznótoros lakoma kihagyhatatlan része, hanem igazi kulináris élmény is lehet otthoni körülmények között.
Hozzávalók
Abáláshoz:
- 1,5 kg sertésnyelv (kb. 5 db)
- 1 db vöröshagyma
- 10 gerezd fokhagyma
- 1 tk egész bors
- 4 db babérlevél
- 1 ek só
- víz - amennyi ellepi
Bekenéshez:
- 5 gerezd fokhagyma
- fűszerpaprika
Instrukciók
- A nyelveket alaposan megmossuk és feltesszük forrni, annyi vízben amennyi ellepi. Kb. 45 percet főzzük.
- Kiszedjük a nyelveket és leöblítjük hideg vízzel. Egy éles késsel megtisztítjuk őket, lekaparjuk a fehér részeket.
- Annyi hideg vízbe tesszük, amennyi ellepi. Beledobjuk a megtisztított vöröshagymát és fokhagyma gerezdeket, ízesítjük egész borssal, babérlevéllel és sóval. Ha felforrt, kicsire vesszük a lángot és kb. 2,5-3 órát főzzük. Közben pótoljuk a levet.
- Ha megpuhultak, kiszedjük az abaléből, és ha langyosra hűlt, zúzott fokhagymával bekenjük és megszórjuk fűszerpaprikával. Hűtőben tároljuk, tormával, kenyérrel, zöldségekkel tálaljuk.